1、食材：猪皮 50g、水 200g、料酒 5g、面粉 300g、葱花 10g、盐 5g、生抽 5g、蚝油 7g、猪肉 300g。
2、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒，盖上锅盖，蒸煮10分钟。
3、捞出猪皮过一道凉水，用刀子刮去猪皮上的油脂，将猪皮切成条状。
4、将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。
5、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时。
6、在空碗中放入面粉和水，用手揉搓成面团，放置一旁醒发20分钟。
7、将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花，搅拌均匀。
8、取出猪皮冻，切成丁，将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。
9、取出面团，滚成长条再切成小剂子，将剂子擀成中间厚两边薄的饼状。
10、摊开皮包上馅，用拇指按上食指将灌汤包包好。
11、放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉。
